Kurban Bayramında Beslenme

Bayramlar geniş sofraların kurulduğu, bolca ikramlıkların olduğu dönemlerdir. Bu dönemlerde öğün saatleri ve öğün düzeni değişebilir. Kurban Bayramı’ ndaki en önemli değişikliklerden biri tatlı tüketiminin yanında kırmızı et tüketiminin artmasıdır. Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındır. Fakat sağlıklı beslenme önerilerine risk grubu dışındaki herkesin de uyması gerektiği de unutulmamalıdır.

 

Kurban Bayramına Özel Beslenme Önerileri

  • Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir. Bu nedenle etlerin doğru şekilde elde edildiğinden emin olmak gerekir.
  • Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketildiğinde ette hala ölüm katılığı devam ettiği için pişirme sırasında ve sindirimde güçlükler yaşanabilir. Bu nedenle etler 24 saat bekletip tüketilmelidir.
  • Kurban bayramının geleneksel yemeği olarak kabul edilen kavurma, kendi yağında yapılmalı ilave tereyağı, kuyruk yağı eklenmemelidir.
  • Akşam yemeğinde tüketilen kırmızı et hazımsızlığa, sindirim güçlüğüne yol açacağından kurban eti öğle saatlerinde tüketilmeli akşam yemeği için sebze veya kurubaklagil yemekleri tercih edilmelidir.
  • Etlerin yanında pirinç pilavı/ makarna yerine bulgur pilavı/ esmer pirinç tercih edilmelidir.
  • Ekmek tüketilecekse tam tahıllı ekmek tüketilmelidir.
  • Öğünlerde etin yanında mutlaka sebze ve yoğurt, ayran gibi diğer besin gruplarından yiyecekler de bulunmalı, sağlıklı beslenme ilkelerine uygun beslenilmelidir.
  • Bayram ziyaretlerinde ikramlık içecek olarak asitli içecekler ve meyve suları yerine açık çay veya bitki çayları tercih edilmelidir.
  • Günde 2-2,5 litre su tüketilmelidir.
  • Güne 2 bardak su ve hafif bir kahvaltı ile başlanmalıdır. Bu sayede günlük kan şekerinizin düzenlenmesi daha kolay olacaktır ve acıkma ataklarınız önlenecektir.
  • Sakatat etleri yüksek kolesterol içeriklerinden dolayı tüketilmemelidir.
  • İkram edilen tatlılardan tadımlık olarak yenmeli, bir sonraki ziyarette yine tatlı ikram edileceği unutulmamalıdır. Hamur işi ve şerbetli tatlılar yerine varsa sütlü tatlılar ve kuru meyveler tercih edilebilir.

 

Etler Hangi Koşullarda Saklanmalıdır?

            Kurban etleri, büyük parçalar olarak değil bir yemeklik olacak şekilde ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılarak saklanmalıdır. Etler hem buzdolabının buzluk kısmında hem de derin dondurucu da saklanabilir.  Buzlukta -2 derecede birkaç hafta, derin dondurucuda -18 derecede ise daha uzun süreyle saklanabilir.

Etlerin çözdürme yöntemi çok önemlidir. Etler oda ısısında, kalorifer veya soba üzerinde çözdürülmemeli yine buzdolabının alt bölmesinde çözdürülmelidir.